Já reparaste que algumas águas minerais têm sabores diferentes, ou que o açúcar se dissolve mais rapidamente num café quente do que numa bebida fria? Estes fenómenos estão relacionados com a capacidade da água para dissolver diferentes substâncias e com a influência da temperatura na solubilidade. Compreender estes processos ajuda a explicar a composição das águas naturais e a importância da água para a vida e para a sociedade.