Observa os rótulos de diferentes vinagres no supermercado e vais encontrar valores de acidez distintos — 5%, 6% ou 7%. Este valor indica a massa de ácido acético presente em cada 100 mL de vinagre. Mas como sabemos que esses valores estão corretos?
Nos laboratórios de controlo alimentar, farmacêutico e ambiental é necessário determinar com rigor a concentração de substâncias em solução. Para isso, utiliza-se frequentemente a titulação ácido-base, uma técnica baseada numa reação de neutralização: adicionando uma solução de base de concentração conhecida até neutralizar completamente o ácido, é possível calcular a concentração deste e verificar se a acidez declarada no rótulo corresponde à realidade.
Neste guião, vais aprender a planear e interpretar uma titulação ácido-base, identificando o ponto de equivalência e determinando a concentração de uma solução desconhecida.